TECNICHE DI TAGLIO E SFILETTATURA

  • Dedicato a: appassionati e amatori della cucina
  • Modalità: corso di cucina online con lo chef, ingredienti acquistati dal partecipante. Imparerai come preparare i piatti per cucinarli subito con lo Chef o cuocerli più tardi, quando vuoi tu.
  • Numero massimo di partecipanti: 10
  • Durata: 120 min
  • Prezzo per partecipante: 70 €
  • Materia prima: riceverai la lista della spesa di cui hai bisogno dopo la prenotazione del tuo posto nella cucina virtuale dello chef
  • Lingua: italiano
  • Descrizione: questa sessione di formazione (della quale riceverete qualche giorno prima delle dispense con tutte le nozioni che insieme andremo ad analizzare) è dedicata a chi è alle prime armi in campo culinario e a chi già si destreggia bene in cucina, ma vuole conoscere e affinare le proprie tecniche e sarà suddivisa in 2 parti “+ 1”: una prima parte teorica in cui impareremo: come scegliere gli ingredienti giusti e come valorizzarli nel miglior modo possibile, come conservare nel modo corretto gli alimenti in frigo, in freezer e nella dispensa, quali sono i coltelli da cucina più usati ed il loro utilizzo una seconda parte pratica in cui impareremo: a tagliare le verdure (e non solo) con i tagli più usati in cucina e ne analizzeremo gli usi più adatti e le relative cotture, a sfilettare un pesce tondo, nello specifico, impareremo a sfilettare un’orata, così da poter diventare autonomi e sfilettarci il pesce da soli e non sprecarne neanche un grammo… e poi vedremo come utilizzare “gli scarti” (importantissimi in cucina!!!) Ed infine il “+1”, in cui cucineremo insieme un piatto: partendo da alcune preparazioni realizzate durante la nostra sessione di cucina, creeremo insieme il nostro piatto: ORATA CON PELLE CROCCANTE E VERDURINE CROCCANTI IN PADELLA AL BURRO.
  • Disponibilità Aprile: Domenica 18 ore 18.00